Профилактика пищевых отравлений

27.06.2025 07:00 Просмотров: 143

Пищевые отравления — это острые заболевания желудка и кишечника, связанные с потреблением пищевых продуктов, содержащих болезнетворные микробы, продукты жизнедеятельности, а также другие ядовитые вещества.

Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в детских садах нашей организации выполняются требования санитарного законодательства:

✔ Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется только при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Прием молочных и мясных продуктов в детский сад осуществляется при наличии декларации о соответствии и ветеринарного свидетельства (ВСД), которое фиксируется в специализированной программе «Меркурий» в электронном виде и находится под контролем Россельхознадзора и Роспотребнадзора.

✔ Хранение продовольственного сырья и пищевой продукции осуществляется в соответствии с требованиями, указанными производителем.

✔ Строго соблюдаются условия хранения и сроки реализации пищевых продуктов и готовой продукции.

✔ При хранении, обработке и приготовлении продовольственного сырья и готовой пищевой продукции используется раздельное (для сырой и готовой продукции) технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь, кухонная посуда.

✔ Ежедневно проводится контроль температуры и влажности в складских помещениях пищеблока, контроль температуры холодильного оборудования.

✔ Приготовление блюд осуществляется с соблюдением технологии, изложенной в технологической карте, соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

✔ Ежедневно на пищеблоке и в группах проводится влажная уборка помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств, а также обеззараживание (кварцевание) воздуха рециркуляторами (бактерицидными лампами); после каждого приема пищи обрабатываются с моющими средствами столовая посуда и приборы; ежедневно обрабатываются игрушки на группах.

✔ Для питьевого режима используется кипяченая вода. Помощник воспитателя получает кипяченую воду на пищеблоке и доставляет её на группу в промаркированном чайнике. Смена питьевой воды на группах проводится не реже, чем через 3 часа.

✔ Помощник воспитателя получает готовую пищу на пищеблоке и доставляет её в группу в промаркированных закрытых емкостях. Количество столовой посуды и приборов на группах соответствует списочному составу детей в группе. Посуда хранится в буфетной на решетчатых полках в вертикальном положении, столовые приборы - в кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх. После каждого приема пищи столовая посуда и приборы, а также столы обрабатываются с применением моющих и дезинфицирующих средств.

✔ Окна, используемые для проветривания, в теплый период года имеют москитные сетки.

✔ Работники пищеблока и помощники воспитателей ежедневно осматриваются на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний; ежегодно все работника детских садов проходят медицинский осмотр.

✔ Большое внимание уделяется соблюдению правил личной гигиены детьми и работниками – своевременное мытье рук, использование индивидуальных полотенец и салфеток.

Выполнение перечисленных требований исключает возможность возникновения пищевых отравлений, а также кишечных инфекций!

Уважаемые родители!

Предлагаем познакомиться с правилами, которые помогут уберечь детей от кишечных инфекций и пищевых отравлений (фото в ленте).

Помните, что выполнение этих простых правил сохранит здоровье вам и вашим детям. Ведь всегда легче избежать, чем лечить.

Будьте здоровы!