Организация питания
Планета доверия

Организация питания

Питание обучающихся в детских садах АНО ДО «Планета детства «Лада» организовано на основании следующих нормативных документов:
Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
  • Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  • Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
  • Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  • СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  • СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
  • МР 2.4.0162-19 «Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (в образовательных и оздоровительных организациях)»
  • и другими действующими правилами и нормами санитарного законодательства.

Питание обучающихся в детских садах организуется штатными работниками АНО.

Пищеблоки детских садов АНО оборудованы необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Во всех производственных помещениях установлены раковины для мытья рук. Имеются морозильные камеры, мясорубки для вареного мяса, установлены пароконвектоматы, машины для нарезки и протирания вареных овощей МПР и ROBOT COUPE. Для приготовления блюд и организации питьевого режима в детских садах установлены 3-х уровневые водоочистители.

Питание обучающихся в детских садах АНО организуется в соответствии с примерными 20-ти дневными меню, разработанными с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, среднесуточных наборов пищевой продукции, отдельно для детей в возрасте до 3-х лет, от 3-х до 7 лет и для детей, нуждающихся в индивидуальном (лечебном или диетическом) питании. Примерные 20-ти дневные меню утверждаются приказом директора АНО.
Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, организуется индивидуальное питание в соответствии с предоставленными родителями (законными представителями) назначениями лечащего врача.
Для обучающихся с 12-часовым пребыванием в возрасте до 3-х лет организуется 5-ти разовое питание: завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин; для обучающихся в возрасте от 3-х лет до 7 лет организуется 4-х разовое питание: завтрак, 2 завтрак, обед, ужин.
В детских садах на каждый день вывешивается меню для родителей, в котором указано название блюда, выход, химический состав и калорийность.
Для планирования и организации питания детей, учета продуктов питания и контроля выполнения суточных наборов пищевой продукции, постоянной связи с детскими садами в АНО разработана программа 1С «Меню».

Поставка пищевых продуктов в детские сады АНО осуществляется поставщиками на основании заключенных договоров по графику.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детских садах АНО осуществляется при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, подтверждающих их качество и безопасность: сертификат соответствия или декларация о соответствии, ветеринарное свидетельство на продукты животного происхождения.
Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом: кладовщиком.
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с товаросопроводительной документацией, маркировочными ярлыками.
Сырые и готовые изделия хранятся раздельно.
Выдача приготовленной пищевой продукции разрешается после проведения контроля и разрешения бракеражной комиссии.
Непосредственно после приготовления отбирается суточная проба каждого готового блюда. Суточная проба маркируется и хранится в специальном холодильнике в течение 48 часов.

Контроль за организацией питания в детских садах осуществляется:
  • ведущим инженером-технологом по питанию и специалистами бюро организации и сопровождения охраны здоровья обучающихся АНО;
  • территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Самарской области в городе Тольятти;
  • управлением Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Самарской области (Россельхознадзор);
  • филиалом ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии по Самарской области в городе Тольятти», с проведением лабораторного контроля.